greenopportunities.org – Lontong sayur, hidangan khas Nusantara berbasis lontong dan kuah santan, terus digemari masyarakat Indonesia, terutama saat sarapan pagi atau momen spesial seperti Lebaran. Di tengah tren makanan kekinian, lontong sayur justru mengalami peningkatan pencarian daring, terbukti dari data Google Trends selama Ramadan 2025 yang menunjukkan lonjakan 40% pada pencarian “cara membuat lontong sayur”.

Apa Itu Lontong Sayur?

Lontong sayur merupakan sajian berisi potongan lontong (nasi padat berbentuk silinder) yang disiram kuah santan kuning, biasanya berisi sayuran seperti labu siam, kacang panjang, tahu, tempe, dan kadang ditambah telur atau opor ayam. Di beberapa daerah seperti Betawi dan Medan, lontong sayur memiliki variasi isi dan rasa.

 

Bahan-Bahan Utama

Untuk lontong:

  • 500 gram beras

  • Plastik segitiga atau daun pisang

  • Air secukupnya

Untuk sayur kuah santan:

  • 300 gram labu siam, potong korek api

  • 100 gram kacang panjang, potong 3–4 cm

  • 1 liter santan dari 1 butir kelapa

  • 2 lembar daun salam

  • 1 batang serai, memarkan

  • Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

  • 5 butir bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 3 butir kemiri, sangrai

  • 2 cm lengkuas

  • 2 cm kunyit

  • 5 buah cabai merah besar

Cara Membuat Lontong

  1. Cuci beras hingga bersih, tiriskan.

  2. Masukkan ke dalam plastik segitiga atau gulungan daun pisang, isi 2/3 penuh.

  3. Rebus dalam air mendidih selama 3–4 jam, pastikan terendam seluruhnya.

  4. Angkat, tiriskan, dan biarkan hingga padat dan dingin.

Cara Membuat Kuah Sayur

  1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.

  2. Masukkan labu siam dan kacang panjang, aduk hingga layu.

  3. Tuangkan santan, aduk perlahan dan terus agar tidak pecah.

  4. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya, masak hingga matang.

Pelengkap & Variasi

Beberapa tambahan populer:

  • Telur rebus

  • Sambal goreng ati

  • Kerupuk udang

  • Bawang goreng

Variasi daerah:

  • Lontong sayur Betawi cenderung ringan dan sedikit manis.

  • Lontong sayur Medan lebih pedas dan kental, sering dilengkapi tauco dan telur balado.

Tips Anti Gagal

  • Rebus lontong cukup lama agar padat sempurna.

  • Gunakan santan segar agar rasa lebih gurih.

  • Masak santan dengan api kecil dan terus diaduk untuk mencegah pecah.

Popularitas Lontong Sayur di Era Digital

Menurut pakar kuliner William Wongso, lontong sayur tetap menjadi “comfort food” masyarakat Indonesia. Di media sosial, tagar #lontongsayur telah digunakan lebih dari 150 ribu kali di Instagram Website. Banyak food vlogger kini juga mengangkat lontong sayur sebagai konten populer karena visual kuah kuningnya yang menggoda.

 

Lontong sayur bukan hanya menu sarapan khas Indonesia, tapi juga bagian dari identitas kuliner yang terus bertahan di tengah perubahan zaman. Dengan bahan mudah didapat dan proses yang bisa diikuti siapa saja, lontong sayur layak menjadi warisan kuliner rumahan yang diajarkan lintas generasi.